一、停电

食堂因临时停电，或遇跳闸等特殊情况时，食堂餐厅在正常营业期间，应做好以下工作：

1．餐厅厨师长应第一时间上报食堂管理员，食堂管理员联系相关部门询问停电原因，如果是食堂内部供电设备问题应立即检修。如果是地区停电，或其他原因无法解决，应向就餐人员表示歉意并做好解释工作。

2．若因停电无法用餐，要及时通过公司总部配餐或已联系好的外卖公司送餐。

3．联络组负责解释、沟通稳定就餐人员情绪，迅速开启应急灯。

4．停电将影响冷藏设备运作，在停电期间，冷藏保存的食品或原料的保质期应缩短，在化冰后执行常温保存条件下的保存期限，预计不能在期限内使用原料或食品时，可考虑转让或转库等措施以减少损失，超过期限的，应按不合格品处理。

二、停水

1．食堂现场管理人员查明停水原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打自来水公司，问清事故发生地点和事故原因及停水时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。

2．自来水公司因检修或其它原因提前告知停水情况，食堂现场管理人员应提前做好储水准备，充分利用已备的所有装水容器。

3．对于不能在短时间内修复，食堂储存水又不够的情况下，造成食堂无法正常用水的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：

调换操作方式，尽量做一些少用水的食品；

立即联系快餐公司送餐；

利用有限时间对食堂原材料进行处理。

三、停气

1．食堂现场管理人员查明停气原因是食堂内还是食堂外，若是食堂外原因，应立即拨打燃气公司，问清事故发生地点和事故原因及停气时间。若是食堂内原因，应立即通知负责后勤水电工到场，迅速进行维修。

2．燃气公司因检修或其它原因提前告知停气情况，食堂现场管理人员应提前做好准备，充分利用现有电器设备生产。

3．对于不能在短时间内修复，食堂电设备不够的情况下，造成食堂无法正常做饭的，食堂现场管理人员应及时上报食堂主管，并采取以下措施：

调换操作方式，尽量做一些少用气的食品；

立即联系快餐公司送餐；

利用有限时间对食堂原材料进行处理。

四、食品安全突发事件应急处置预案

1．职责：

（1）应急小组组长负责全面工作，平时加强监督管理协调部门之间的工作，一旦发生食物中毒事件，负责组织抢救中毒师生、安排检查现场、保护留样食品、调查事件的起因，负责安排善后工作。

（2）副组长负责食品安全检查工作，并制定管理措施及检查的各项措施，并与区防疫部门联系接受监督。如果发生食物中毒立刻向卫生监督部门和教育主管部门报告，并要在组长的领导下及时展开工作，抢救中毒师生，解决善后工作，并做好家长情绪稳定工作，配合协调解决问题。

（3）食堂负责人负责食堂的食物，食品安全检查工作。如果发生食物中毒立刻报告，对食堂的食品展开全面检查，抢救中毒师生解决善后工作。保护好现场和留样食品。

（4）各班班主任及班长对发现的饭菜过期、有异味等及时报告以便检查，发现的问题要及时解决并报告学校。

2．应急处理工作预案程序：

学校一旦发生疑似食物中毒等突发事件，应当遵循以下程序应对处理。

（1）立即停止食用可疑食品；立即封存原有的加工现场、食品留样样本、食用过的所有剩余食物及食品加工有关原料、辅料等；立即封存加工现场的工具及用具；禁止擅自销毁和破坏现场，追回已售出的可疑食品。

（3）收集当日（餐）就餐人员信息（包括就餐人员名单、住址、去向、联系电话等）。

（4）及时、准确做好信息公开，保障师生和家长在事故发生处理过程中的知情权，避免师生、家长不必要的误解或恐慌。同时要安抚好中毒学生，稳定学生情绪，做好与学生家长沟通，维护学校正常的教学秩序。

（4）及时报告。

条件：有5人（含5人）以上疑似食物中毒或食源性疾患症状。

供应单位的名称、责任人、地点和联系电话。

目前状况、事情的经过和紧急处理措施。

报告时间和报告人。

（5）程序：发现疑似食物中毒或食源性疾患的学生，应在事件发生30分钟. 一旦发现食物中毒必须在第一时间通知学校有关领导，有学校领导向上级卫生监督部门和教育行政部门汇报。学校应在事件发生90分钟内向区教育局呈书面报告。处理过程中的重大事件应随时报告。

（6）成立应急处理小组：

事件发生后，学校应立即成立由校长担任组长，行政领导、班主任、卫生保健教师、后勤及其他骨干教师等力量组成的应急处理小组，安排好分工，各司其职，做好安抚学生、家长工作，并组织力量送医院及时救治。

学校要安排好必要的车辆，以备运送患病学生至医院及时救治。

（7）救治病人：

学校应安排教师及时将患病学生送到就近医院，协助卫生机构救治患者，做好登记工作，并及时通知家长。

学校应安排教师做好排摸调查工作，加强家校联系（派专人接听家长咨询电话），以免延误救治时机。

学校应在事件发生的第二天做好随访工作，继续排摸调查，安排专人做好家长解释工作，并将有关情况及时书面报告区教育局，直至所有患病学生全部康复到校上课。

（8）保护现场：保留造成或导致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具、设备和现场。

（9）配合调查：配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求如实提供有关材料和样品。

（10）控制事态：落实卫生行政部门要求采取的其它措施，把事态控制在最小范围（包括教学秩序和下一餐用餐等）。

3．总结：

认真做好食品安全突发事件的总结，分析、查找食品安全突发事件发生的原因和存在的问题，总结教训，认真整改。进一步做好学校食品安全工作，堵塞危及食品卫生安全的漏洞，确保食品安全各项工作落到实处，进一步加强管理，明确责任、杜绝类似事件的再次发生。并向相关部门书面报送整改措施及总结。

五、消防安全事故应急方案

1．发现火情，在场人员要立即引导室内人员进行有序疏散，并迅速利用室内的消防器材控制火情，争取消灭于火灾初级阶段。

2．如不能及时控制、扑灭火灾，在场人员要立即采取措施妥善处理（如切断电源等），防止火势蔓延。

3．在场人员要以最快的方式向领导组成员汇报，尽快增加援助人员，协力救火。

4．领导组成员接到报告后，要立即到达火情现场，并视火情拨打“119”报警求救。

5．师生疏散及逃生预案

火情发生后，按照灭火预案，管理人员及各工作人员要立即通知学校领导组领导，尽快增加援助人员，如发生重大火情，同时向“119”报警，并根据火情发生的位置、扩散情况及威胁的严重程度逐个区域通知人员撤离。

管理人员及工作人员应该正确引导撤离师生奔向疏散通道，并将正确的逃生方法告知负责同志，其余人员按照既定位置，统一使用灭火器灭火，并进行伤员抢救等工作。

为更好地应付紧急情况，管理人员及工作人员必须一切听从现场指挥部的指挥。

六、重大工伤事故

1．应急领导小组迅速到位。

2．安全值班人员：拨打电话报警。市急救中心电话：120

3．现场总指挥：迅速组织人员护送伤者到所在单位医务室进行初步检查，急救车到达后，再护送到医院进行抢救。同时安排好陪护人员。

4．食堂主管：及时通报伤者家人并作好其思想稳定工作。

5．应急领导小组：会同各方妥善处理事后工作。

七、发现可疑物

1．应急领导小组迅速到位；

2．保护好现场，疏散现场人员；

3．立即上报有关部门处理；

4．会同各方妥善处理事后工作。