“酶”的过去、现在和将来

海安县曲塘中学  宋建玲

    大家都知道在每年高考试题中，细胞代谢的内容是重中之重，而不管是光合作用还是细胞呼吸等细胞代谢活动的顺利进行，都离不开酶促反应，因此在高考中酶的考查也占有举足轻重的地位。本文从以下三个方面来谈谈“酶”这一考点。

一、“酶”相关知识过去是怎么考的？

在以往的高考中除在考查光合作用、细胞呼吸等细胞代谢过程时携带考查一些酶的知识外，也常以选择题的形式单独考查酶的本质和特性、以及不同种酶的存在部位与作用，侧重以非选择题的形式研究影响酶催化反应过程的因素，结合物质鉴定的基础知识探究温度、pH等对酶活性的影响。部分考题回顾如下：

【考题1】  （2009·上海）下列有关人体中酶和激素的叙述正确的是(   )

       A.酶和激素都是蛋白质                            B.酶和激素都与物质和能量代谢有关

       C.酶和激素都由内分泌细胞分泌              D.酶和激素都要释放到血液中才能发挥作用

【命题分析】  本题是将酶和激素从本质、来源、发挥作用的途径与相关生理过程等方面综合进行对比分析。A项错误：多数酶是蛋白质，少数酶是RNA；部分激素如生长激素、胰岛素等是蛋白质，并非激素都是蛋白质，如性激素属于脂质中的固醇。B项正确：酶能催化物质的合成与分解过程，在物质的合成与分解中伴随着能量代谢，激素能调节物质的合成与分解过程，如胰岛素能促进葡萄糖的氧化分解和糖原的合成等过程。C项错误：酶是由活细胞产生的，不一定是内分泌细胞才能产生酶，能产生酶的细胞不一定能产生激素，能产生激素的细胞一定能产生酶。D项错误：酶并非都要释放到血液中才能发挥作用，如呼吸酶就是在细胞内发挥作用、消化酶在消化道中发挥作用等。故本题答案为B。

【考题2】  （2010·重庆）下列有关酶的叙述，正确的是（  ）

A. 高温和低温均能破坏酶的结构使其失去活性

B. 酶是活细胞产生并具有催化作用的蛋白质

C. 细胞质基质中有催化葡萄糖分解的酶

D. 细胞质中没有作用于DNA的解旋酶

【命题分析】  本题考查了酶的本质、酶的特性，并结合代谢过程考查了酶的种类。A项错误：只有在高温下酶的结构被破坏失去活性不可恢复，而在低温下酶只是活性降低可以恢复；B项错误：根据酶的概念，酶可以是蛋白质，也可以是RNA；C项正确：细胞质基质中可完成有氧呼吸和无氧呼吸共有的第一阶段，即将葡萄糖分解为丙酮酸的过程，故细胞质基质中有分解葡萄糖为丙酮酸的酶；D项错误：细胞质中的线粒体和叶绿体中含有少量DNA，DNA复制和转录的过程需作用于DNA的解旋酶。故本题答案为C。

二、现在应怎样复习“酶”相关知识？

考试说明中与此有关的考点是“酶在代谢中的作用”，具体要求是：①说出酶的本质和作用；②尝试比较过氧化氢在不同条件下的分解效果；③举例说明酶的特性；④概述酶促反应的基本原理；⑤探究影响酶活性的条件，掌握控制实验变量的科学方法。在复习中对每个具体的要求要逐一过关，而且要能与其他相关知识进行综合，如“酶的本质和作用”在复习中可以下面的图示从中心向四周扩散进行综合复习，并注意将酶与激素的概念进行区分。

     在学习中还要善于对平常习题中常见的错误进行矫正，如与酶相关的常见误区如下：

项目	正确说法	错误说法
化学本质	绝大多数是蛋白质，少数是RNA	酶的本质是蛋白质
产生细胞	活细胞产生	具有分泌功能的产生
合成原料	氨基酸、核糖核苷酸	氨基酸
合成场所	核糖体、细胞核	核糖体
生理功能	生物催化剂，只起催化作用	酶具调节、催化等多种功能
来源	生物体内合成	有的来源于食物
作用场所	细胞内、细胞外、体外发挥作用	只能在细胞内发挥作用
温度影响	低温使酶的活性降低，不破坏酶的结构；高温使酶变性失活	低温和高温都使酶变性失活

    复习中还要特别重视温度、pH等影响酶活性的因素，注意酶浓度和底物浓度不影响酶的活性，但影响酶促反应的速率。会分析识别不同因素对酶促反应速率影响的曲线，并能结合实验要求设计实验进行探究。探究温度或pH对酶活性影响时，必须强调在调节达到预设的温度或pH的条件下，再让反应底物与酶接触，避免在未达到预设的温度或pH时反应底物已与酶接触发生反应，影响实验结果。

三、将来“酶”相关知识会如何命题？

    酶的本质是每年都会在考题中单独或穿插出现，与酶相关的曲线分析也是这一部分知识的高考瞭望点。酶的作用探究以及酶特性的探究或验证充分体现了新课程的提倡开展探究性学习的理念，因此预期在2012年的高考命题中仍会以相关的实验设计和实验分析为重点，特别是实验方法步骤的设计，实验过程中的注意事项，实验结果的预测及分析等的考查。旨在考查如何控制好相关的变量（自变量、无关变量），进行实验结果（因变量）的分析，以及体会实验设计所遵循的单一变量、对照原则、等量原则。